Valpolicella Superiore Case Vecie 2017 Brigaldara

Stefano Cesaris Valpolicella Superiore er fremstillet ved at gære fuldmodne druer, hovedsaligt Corvina og Corvinonesorter dyrket på bakkerne ved Case Vecie. Case Vecie er lokalt dialekt for ”gammelt hus”. Den lange og langsomme modning af druerne, udsat for stor forskel på dag og nat temperaturer, giver druerne en karakteristisk spicy duft og en unik smag i den endelige vin. Den kraftige struktur er et resultat af udvælgelse af de bedste druer i marken og den bedste fermentationsteknik, brugt til at udtrække de fineste elementer i drueskindet. Valpolicella Superiore er en meget drikkelig vin, men samtidig en kompleks vin med en elegant og silkeblød tannin forårsaget af den lange modning på højt beliggende marker.

Vinen lagres på 25 hl slavonsk egetræ i minimum et år for at sammensmelte druearomaer og fadaromaer til en perfekt harmoni.